Savoie
Les vins de Savoie se découvrent à travers des vignobles dispersés entre vallées, lacs et reliefs alpins. Jacquère et Altesse sont des repères blancs ; Mondeuse, Gamay et Pinot Noir permettent d’aborder les rouges. Le nom Savoie couvre cependant davantage qu’une sélection de cépages : les dénominations géographiques précisent des lieux et des règles qui donnent à chaque secteur sa personnalité.
L’appellation comprend des vins tranquilles blancs, rouges et rosés, ainsi que des expressions effervescentes encadrées séparément. L’indication Crémant concerne les mousseux blancs de qualité ; certaines dénominations, comme Ayze, disposent de conditions particulières. Il faut donc lire la dénomination et le type de cuvée pour distinguer ces vins, sans attribuer à tous les mêmes cépages ou la même méthode.
Repères clés
- Région : Savoie · Bugey
- Type d'appellation : AOP / AOC
- Identité : AOP / AOC
Vins, couleurs et styles
Les vins tranquilles existent en blanc, rouge et rosé.
Des vins effervescents relèvent aussi du cahier, dont les mousseux blancs de qualité portant l’indication Crémant.
Cépages de l'appellation
Jacquère et Altesse sont des repères blancs ; Mondeuse, Gamay et Pinot Noir des repères rouges. L’encépagement varie selon la dénomination et le type de vin.
Les sélections par couleur sont des pistes de découverte, non la liste complète des cépages autorisés ni la composition de chaque cuvée. Les règles dépendent aussi du type de vin et, le cas échéant, de la dénomination.
Blancs
Jacquère, AltesseRouges
Mondeuse, Gamay
Territoire
L’aire rassemble des vignobles des Alpes du Nord, dont les terroirs de Savoie et de Haute-Savoie.
Élaboration
Les dénominations géographiques et l’indication Crémant répondent à des règles propres. Une sélection régionale de cépages ne doit pas être appliquée automatiquement à chaque dénomination.