Crémant de Savoie
Crémant de Savoie désigne la facette effervescente blanche de l’AOC Savoie. L’indication Crémant s’inscrit dans le cahier de cette appellation et répond à des conditions spécifiques. La prise de mousse en bouteille et le séjour sur lies distinguent son élaboration de celle d’un blanc tranquille, même lorsque les deux vins partagent certains cépages et des paysages alpins.
La Jacquère constitue un repère important de découverte, aux côtés d’autres cépages prévus par le cahier, dont l’Altesse et le Chardonnay. Les règles d’encépagement et d’assemblage ne se réduisent pas à ce seul repère. Pour comprendre une cuvée, il faut donc associer le nom complet Crémant de Savoie à son type effervescent, sans lire simplement le mot blanc comme une description de méthode.
Organiser une dégustation autour de l'appellation Crémant de Savoie
Repères clés
- Région : Savoie · Bugey
- Type d'appellation : Indication Crémant de l’AOC Savoie
- Identité : Indication Crémant de l’AOC Savoie
Vins, couleurs et styles
L’indication concerne des vins mousseux de qualité blancs.
La seconde fermentation en bouteille et l’élevage sur lies caractérisent l’élaboration.
Cépages de l'appellation
Jacquère, Altesse et Chardonnay sont des repères blancs ; le cahier comprend d’autres cépages et fixe les proportions applicables.
Les sélections par couleur sont des pistes de découverte, non la liste complète des cépages autorisés ni la composition de chaque cuvée. Les règles dépendent aussi du type de vin et, le cas échéant, de la dénomination.
Blancs
Jacquère
Territoire
L’aire relève du vignoble de l’AOC Savoie.
Élaboration
Le cahier encadre séparément l’indication Crémant, ses assemblages et la prise de mousse. La seule présence de Jacquère ne suffit pas à qualifier un vin de Crémant de Savoie.