Crémant du Jura
Le Crémant du Jura propose une découverte effervescente du vignoble jurassien. Blanc ou rosé, il repose sur une seconde fermentation en bouteille, avec un élevage sur lies qui participe à son expression. Cette élaboration lui donne une identité propre à côté des vins tranquilles, des vins jaunes et des vins de paille : le mot Crémant est un repère de méthode autant que de territoire.
Le Chardonnay tient une place importante parmi les blancs, mais il ne résume pas l’encépagement de l’appellation. Pinot Noir, Poulsard, Trousseau, Savagnin et Pinot Gris figurent également dans son cahier des charges. La couleur et l’assemblage d’une cuvée se lisent ensemble ; une recommandation centrée sur le Chardonnay ne décrit donc pas à elle seule la diversité du Crémant du Jura.
Organiser une dégustation autour de l'appellation Crémant du Jura
Repères clés
- Région : Jura · Franche-Comté
- Type d'appellation : AOP / AOC
- Identité : AOP / AOC
Vins, couleurs et styles
Les vins sont blancs ou rosés.
La prise de mousse s’effectue par seconde fermentation en bouteille.
Cépages de l'appellation
Le cahier cite Chardonnay, Pinot Noir, Poulsard, Trousseau, Savagnin et Pinot Gris ; les proportions dépendent du type de cuvée.
Les sélections par couleur sont des pistes de découverte, non la liste complète des cépages autorisés ni la composition de chaque cuvée. Les règles dépendent aussi du type de vin et, le cas échéant, de la dénomination.
Blancs
Chardonnay
Territoire
L’aire se situe dans le vignoble du Jura, le long du Revermont.
Élaboration
La récolte et le pressurage, puis la prise de mousse et l’élevage sur lies, répondent à des conditions spécifiques aux vins effervescents.