Marcillac
Marcillac s’étend sur 11 communes de l’Aveyron, à l’ouest de Rodez, dans le vallon de Marcillac. Les vignes occupent les flancs les mieux exposés de vallées souvent abruptes, entre les Ségalas et le Causse Comtal. L’appellation est réservée aux vins tranquilles rouges ou rosés.
Le Fer Servadou est le cépage principal et doit atteindre au moins 90 % de l’encépagement. Le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Prunelard sont des cépages accessoires. Les rivières ont mis au jour des grès permiens rouge violacé, les rougiers de Marcillac, riches en oxydes de fer. Ces grès ont servi à bâtir les villages du vallon, et une partie des sols des coteaux s’est formée sur eux.
Repères clés
- Région : Sud-Ouest
- Type d'appellation : AOP / AOC
- Identité : AOP / AOC
Vins, couleurs et styles
L’appellation est réservée aux vins tranquilles rouges ou rosés.
Cépages de l'appellation
Le Fer Servadou est le cépage principal et doit atteindre au moins 90 % de l’encépagement. Le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Prunelard sont des cépages accessoires.
Ces repères par couleur sont des pistes de découverte, non la liste exhaustive des cépages autorisés ni la composition de chaque cuvée. Les règles dépendent aussi du type de vin et de la dénomination.
Rosés
Fer ServadouRouges
Fer Servadou
Territoire
Marcillac s’étend sur 11 communes de l’Aveyron, à l’ouest de Rodez, dans le vallon de Marcillac. Les vignes occupent les flancs les mieux exposés de vallées souvent abruptes, entre les Ségalas et le Causse Comtal.
Les rivières ont mis au jour des grès permiens rouge violacé, les rougiers de Marcillac, riches en oxydes de fer. Ces grès ont servi à bâtir les villages du vallon, et une partie des sols des coteaux s’est formée sur eux.