Côtes de Millau
Les Côtes de Millau couvrent 17 communes de l’Aveyron, dans la haute vallée du Tarn. Les vignes forment une bande discontinue d’environ 50 kilomètres le long de la rivière, entre 350 et 500 mètres d’altitude, sous les plateaux des causses. L’appellation comprend des vins tranquilles rouges, rosés et blancs.
Les rouges ont deux cépages principaux, le Gamay et la Syrah, complétés par le Cabernet Sauvignon. Le Gamay est le cépage principal des rosés ; les blancs associent le Chenin, cépage principal, et le Mauzac. La largeur du vignoble ne dépasse jamais deux kilomètres, car les parcelles se limitent au milieu des versants. Elles voisinent avec des vergers, notamment de cerisiers, sous des causses consacrés aux brebis du Roquefort.
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Repères clés
- Région : Sud-Ouest
- Type d'appellation : AOP / AOC
- Identité : AOP / AOC
Vins, couleurs et styles
L’appellation comprend des vins tranquilles rouges, rosés et blancs.
Cépages de l'appellation
Les rouges ont deux cépages principaux, le Gamay et la Syrah, complétés par le Cabernet Sauvignon. Le Gamay est le cépage principal des rosés ; les blancs associent le Chenin, cépage principal, et le Mauzac.
Territoire
Les Côtes de Millau couvrent 17 communes de l’Aveyron, dans la haute vallée du Tarn. Les vignes forment une bande discontinue d’environ 50 kilomètres le long de la rivière, entre 350 et 500 mètres d’altitude, sous les plateaux des causses.
La largeur du vignoble ne dépasse jamais deux kilomètres, car les parcelles se limitent au milieu des versants. Elles voisinent avec des vergers, notamment de cerisiers, sous des causses consacrés aux brebis du Roquefort.