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Gaillac

Gaillac occupe le nord-ouest du Tarn, de part et d’autre de la rivière. Son aire réunit des terrasses alluviales en rive gauche, les coteaux molassiques des premières côtes en rive droite, le plateau cordais au nord et le petit secteur isolé de Cunac, à l’est d’Albi. L’appellation comprend des vins tranquilles blancs, rouges et rosés, ainsi que des vins mousseux blancs. Les mentions méthode ancestrale, doux, primeur et vendanges tardives désignent des vins aux conditions particulières.

Pour les blancs tranquilles et les mousseux blancs, les cépages principaux sont en règle générale le Len de l’El, le Mauzac, le Mauzac Rose et la Muscadelle. Les rouges et rosés reposent sur le Duras, le Fer Servadou, le Prunelard et la Syrah, avec notamment les Cabernets, le Gamay et le Merlot comme cépages accessoires. Les mentions ont leurs propres règles : la méthode ancestrale, vin mousseux de type aromatique qui peut aussi être doux, n’utilise que le Mauzac et le Mauzac Rose ; les vendanges tardives, réservées aux blancs tranquilles, ont pour cépages principaux le Len de l’El et l’Ondenc.

Organiser une dégustation autour de l'appellation Gaillac

Repères clés

  • Région : Sud-Ouest
  • Type d'appellation : AOP / AOC
  • Identité : AOP / AOC

Vins, couleurs et styles

L’appellation comprend des vins tranquilles blancs, rouges et rosés, ainsi que des vins mousseux blancs. Les mentions méthode ancestrale, doux, primeur et vendanges tardives désignent des vins aux conditions particulières.

Cépages de l'appellation

Pour les blancs tranquilles et les mousseux blancs, les cépages principaux sont en règle générale le Len de l’El, le Mauzac, le Mauzac Rose et la Muscadelle. Les rouges et rosés reposent sur le Duras, le Fer Servadou, le Prunelard et la Syrah, avec notamment les Cabernets, le Gamay et le Merlot comme cépages accessoires.

Ces repères par couleur sont des pistes de découverte, non la liste exhaustive des cépages autorisés ni la composition de chaque cuvée. Les règles dépendent aussi du type de vin et de la dénomination.

  • Blancs

    Mauzac

  • Rosés

    Duras, Fer Servadou, Syrah, Prunelard

  • Rouges

    Duras, Fer Servadou, Prunelard, Syrah

Territoire

Gaillac occupe le nord-ouest du Tarn, de part et d’autre de la rivière. Son aire réunit des terrasses alluviales en rive gauche, les coteaux molassiques des premières côtes en rive droite, le plateau cordais au nord et le petit secteur isolé de Cunac, à l’est d’Albi.

Élaboration

Les mentions ont leurs propres règles : la méthode ancestrale, vin mousseux de type aromatique qui peut aussi être doux, n’utilise que le Mauzac et le Mauzac Rose ; les vendanges tardives, réservées aux blancs tranquilles, ont pour cépages principaux le Len de l’El et l’Ondenc.