Estaing
L’aire d’Estaing se limite à trois communes de l’Aveyron, Coubisou, Estaing et Sébrazac, dans la haute vallée du Lot au pied de l’Aubrac. Les vignes s’étagent entre 350 et 500 mètres d’altitude, sur des terrasses appelées localement bancas. L’appellation produit des vins tranquilles rouges, rosés et blancs.
Rouges et rosés reposent sur le Fer Servadou et le Gamay, cépages principaux, complétés par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Pour les blancs, le Chenin est le cépage principal, avec le Mauzac en complément. Les versants tournés vers le sud sont traditionnellement réservés à la vigne, ceux exposés au nord aux châtaigniers et aux bois. Le village d’Estaing est aussi une étape de la voie du Puy vers Saint-Jacques-de-Compostelle.
Repères clés
- Région : Sud-Ouest
- Type d'appellation : AOP / AOC
- Identité : AOP / AOC
Vins, couleurs et styles
L’appellation produit des vins tranquilles rouges, rosés et blancs.
Cépages de l'appellation
Rouges et rosés reposent sur le Fer Servadou et le Gamay, cépages principaux, complétés par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Pour les blancs, le Chenin est le cépage principal, avec le Mauzac en complément.
Territoire
L’aire d’Estaing se limite à trois communes de l’Aveyron, Coubisou, Estaing et Sébrazac, dans la haute vallée du Lot au pied de l’Aubrac. Les vignes s’étagent entre 350 et 500 mètres d’altitude, sur des terrasses appelées localement bancas.
Les versants tournés vers le sud sont traditionnellement réservés à la vigne, ceux exposés au nord aux châtaigniers et aux bois. Le village d’Estaing est aussi une étape de la voie du Puy vers Saint-Jacques-de-Compostelle.