Touraine
L’appellation Touraine couvre un plateau doucement ondulé du sud-ouest du Bassin parisien, là où le Cher, l’Indre et la Vienne rejoignent la Loire. Son vignoble s’organise sur une centaine de kilomètres le long des vallées, sauf en Sologne viticole, à l’est, où il occupe le plateau entre Cher et Loire. Les parcelles délimitées reposent sur des sols appelés localement « bournais perrucheux », « perruches », « aubuis » ou « graviers ». Elle produit des vins tranquilles blancs, rouges et rosés et des vins mousseux blancs et rosés. Cinq dénominations géographiques complémentaires, Amboise, Azay-le-Rideau, Chenonceaux, Mesland et Oisly, peuvent compléter son nom avec leurs propres couleurs, et l’indication « gamay » concerne des rouges tranquilles.
Les blancs tranquilles reposent sur le Sauvignon. Pour les rouges, le Côt / Malbec est le cépage principal ; dans les exploitations dont toutes les vignes sont à l’ouest du méridien de Tours, le Cabernet Franc est principal aux côtés du Côt / Malbec, voire seul, et représente au moins 90 % de l’encépagement. Les mousseux blancs font appel notamment au Chenin, au Chardonnay et à l’Orbois. Le climat océanique s’atténue vers l’est, avec environ 550 mm de pluie à l’ouest et jusqu’à 650 mm à l’est. Les restes d’un pressoir découvert à Cheillé, près d’Azay-le-Rideau, témoignent de la vigne en Touraine dès le IIe siècle.
Repères clés
- Région : Vallée de la Loire
- Type d'appellation : AOP / AOC
- Identité : AOP / AOC
Vins, couleurs et styles
Elle produit des vins tranquilles blancs, rouges et rosés et des vins mousseux blancs et rosés. Cinq dénominations géographiques complémentaires, Amboise, Azay-le-Rideau, Chenonceaux, Mesland et Oisly, peuvent compléter son nom avec leurs propres couleurs, et l’indication « gamay » concerne des rouges tranquilles.
Cépages de l'appellation
Les blancs tranquilles reposent sur le Sauvignon. Pour les rouges, le Côt / Malbec est le cépage principal ; dans les exploitations dont toutes les vignes sont à l’ouest du méridien de Tours, le Cabernet Franc est principal aux côtés du Côt / Malbec, voire seul, et représente au moins 90 % de l’encépagement. Les mousseux blancs font appel notamment au Chenin, au Chardonnay et à l’Orbois.
Ces repères par couleur sont des pistes de découverte, non la liste exhaustive des cépages autorisés ni la composition de chaque cuvée. Les règles dépendent aussi du type de vin et de la dénomination.
Blancs
Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, ChardonnayRosés
Gamay, Côt / Malbec, Cabernet Franc, GrolleauRouges
Cabernet Franc, Côt / Malbec, Gamay, Pinot Noir
Territoire
L’appellation Touraine couvre un plateau doucement ondulé du sud-ouest du Bassin parisien, là où le Cher, l’Indre et la Vienne rejoignent la Loire. Son vignoble s’organise sur une centaine de kilomètres le long des vallées, sauf en Sologne viticole, à l’est, où il occupe le plateau entre Cher et Loire. Les parcelles délimitées reposent sur des sols appelés localement « bournais perrucheux », « perruches », « aubuis » ou « graviers ».
Le climat océanique s’atténue vers l’est, avec environ 550 mm de pluie à l’ouest et jusqu’à 650 mm à l’est. Les restes d’un pressoir découvert à Cheillé, près d’Azay-le-Rideau, témoignent de la vigne en Touraine dès le IIe siècle.