Pouilly-Fumé
Le vignoble de Pouilly-Fumé s’étire sur une vingtaine de kilomètres le long de la rive droite de la Loire, dans la Nièvre, et se regroupe sur sept communes autour de la butte de Saint-Andelain, qui culmine à 270 mètres. Les parcelles se répartissent notamment entre marnes kimméridgiennes dites « terres blanches », calcaires appelés « caillottes », sols à silex et sols siliceux. L’appellation, qui peut aussi se nommer « Blanc Fumé de Pouilly », est réservée aux vins blancs tranquilles. La dénomination « Val de Loire » peut compléter son nom.
Les vins sont issus du seul Sauvignon. Un même cahier des charges régit Pouilly-Fumé et Pouilly-sur-Loire, deux appellations distinctes sur la même aire. Le domaine gallo-romain de Pauliacum témoigne d’une viticulture dès le Ve siècle, et en 680 l’évêque Vigile lègue son domaine de Pouilly et ses vignes à l’abbaye Notre-Dame d’Auxerre.
Organiser une dégustation autour de l'appellation Pouilly-Fumé
Repères clés
- Région : Vallée de la Loire
- Type d'appellation : AOP / AOC
- Identité : AOP / AOC
Vins, couleurs et styles
L’appellation, qui peut aussi se nommer « Blanc Fumé de Pouilly », est réservée aux vins blancs tranquilles. La dénomination « Val de Loire » peut compléter son nom.
Cépages de l'appellation
Les vins sont issus du seul Sauvignon.
Ces repères par couleur sont des pistes de découverte, non la liste exhaustive des cépages autorisés ni la composition de chaque cuvée. Les règles dépendent aussi du type de vin et de la dénomination.
Blancs
Sauvignon Blanc
Territoire
Le vignoble de Pouilly-Fumé s’étire sur une vingtaine de kilomètres le long de la rive droite de la Loire, dans la Nièvre, et se regroupe sur sept communes autour de la butte de Saint-Andelain, qui culmine à 270 mètres. Les parcelles se répartissent notamment entre marnes kimméridgiennes dites « terres blanches », calcaires appelés « caillottes », sols à silex et sols siliceux.
Un même cahier des charges régit Pouilly-Fumé et Pouilly-sur-Loire, deux appellations distinctes sur la même aire. Le domaine gallo-romain de Pauliacum témoigne d’une viticulture dès le Ve siècle, et en 680 l’évêque Vigile lègue son domaine de Pouilly et ses vignes à l’abbaye Notre-Dame d’Auxerre.