Quincy
Le vignoble de Quincy occupe, sur les communes de Quincy et Brinay dans le Cher, un plateau incliné vers l’est, au relief peu marqué, formé par une ancienne terrasse, sur la rive gauche du Cher entre Bourges et Vierzon. Les parcelles, entre 110 et 133 mètres d’altitude, reposent sur des alluvions anciennes sableuses chargées de galets, sur un socle de calcaires lacustres. L’appellation est réservée aux vins blancs tranquilles. La dénomination « Val de Loire » peut compléter son nom.
Le Sauvignon est le cépage principal ; le Sauvignon Gris, accessoire, ne dépasse pas 10 % de l’encépagement des exploitations. Le Cher voisin joue un rôle de régulateur thermique qui favorise un démarrage rapide de la végétation au printemps ; les pluies avoisinent 600 mm par an et les étés sont chauds et secs. Selon le cahier des charges, ce climat et des sols sablo-graveleux qui se réchauffent facilement expliquent une précocité plus grande que celle des sites voisins plus au nord.
Repères clés
- Région : Vallée de la Loire
- Type d'appellation : AOP / AOC
- Identité : AOP / AOC
Vins, couleurs et styles
L’appellation est réservée aux vins blancs tranquilles. La dénomination « Val de Loire » peut compléter son nom.
Cépages de l'appellation
Le Sauvignon est le cépage principal ; le Sauvignon Gris, accessoire, ne dépasse pas 10 % de l’encépagement des exploitations.
Ces repères par couleur sont des pistes de découverte, non la liste exhaustive des cépages autorisés ni la composition de chaque cuvée. Les règles dépendent aussi du type de vin et de la dénomination.
Blancs
Sauvignon Blanc
Territoire
Le vignoble de Quincy occupe, sur les communes de Quincy et Brinay dans le Cher, un plateau incliné vers l’est, au relief peu marqué, formé par une ancienne terrasse, sur la rive gauche du Cher entre Bourges et Vierzon. Les parcelles, entre 110 et 133 mètres d’altitude, reposent sur des alluvions anciennes sableuses chargées de galets, sur un socle de calcaires lacustres.
Le Cher voisin joue un rôle de régulateur thermique qui favorise un démarrage rapide de la végétation au printemps ; les pluies avoisinent 600 mm par an et les étés sont chauds et secs. Selon le cahier des charges, ce climat et des sols sablo-graveleux qui se réchauffent facilement expliquent une précocité plus grande que celle des sites voisins plus au nord.