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Pays d'Oc

L’IGP Pays d’Oc couvre en totalité l’Aude, le Gard, l’Hérault et les Pyrénées-Orientales, ainsi que six communes de la Lozère. Ce vaste amphithéâtre, adossé aux reliefs qui vont des Pyrénées aux Cévennes, descend jusqu’à la Méditerranée. Elle s’applique aux vins tranquilles et aux vins de raisins surmûris rouges, rosés et blancs, ainsi qu’aux vins gris et gris de gris. Les mentions « primeur » ou « nouveau » sont réservées aux vins tranquilles rouges, rosés et blancs, et la mention « sur lie » aux rosés et blancs tranquilles.

Le cahier des charges fixe, couleur par couleur, une longue liste de cépages, parmi lesquels le Cabernet Sauvignon, le Carignan, le Cinsault, le Bourboulenc ou le Chardonnay. Le nom d’un ou de plusieurs cépages peut compléter celui de l’IGP, selon des seuils de proportion fixés par le cahier des charges. Son cahier des charges prévoit deux unités géographiques plus petites, « Coteaux de Narbonne » et « Cité de Carcassonne ». La pluviométrie passe d’environ 400 mm près de la mer à près de 1000 mm en altitude.

Organiser une dégustation autour de l'appellation Pays d'Oc

Repères clés

  • Région : Languedoc
  • Type d'appellation : IGP
  • Identité : IGP

Vins, couleurs et styles

Elle s’applique aux vins tranquilles et aux vins de raisins surmûris rouges, rosés et blancs, ainsi qu’aux vins gris et gris de gris. Les mentions « primeur » ou « nouveau » sont réservées aux vins tranquilles rouges, rosés et blancs, et la mention « sur lie » aux rosés et blancs tranquilles.

Cépages de l'appellation

Le cahier des charges fixe, couleur par couleur, une longue liste de cépages, parmi lesquels le Cabernet Sauvignon, le Carignan, le Cinsault, le Bourboulenc ou le Chardonnay. Le nom d’un ou de plusieurs cépages peut compléter celui de l’IGP, selon des seuils de proportion fixés par le cahier des charges.

Ces repères par couleur sont des pistes de découverte, non la liste exhaustive des cépages autorisés ni la composition de chaque cuvée. Les règles dépendent aussi du type de vin et de la dénomination.

  • Blancs

    Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier

  • Rosés

    Grenache Noir, Syrah, Cinsault

  • Rouges

    Syrah, Grenache Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon

Territoire

L’IGP Pays d’Oc couvre en totalité l’Aude, le Gard, l’Hérault et les Pyrénées-Orientales, ainsi que six communes de la Lozère. Ce vaste amphithéâtre, adossé aux reliefs qui vont des Pyrénées aux Cévennes, descend jusqu’à la Méditerranée.

Son cahier des charges prévoit deux unités géographiques plus petites, « Coteaux de Narbonne » et « Cité de Carcassonne ». La pluviométrie passe d’environ 400 mm près de la mer à près de 1000 mm en altitude.