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Cévennes

L’IGP Cévennes s’étend sur des communes du Gard et de la Lozère, au pied du massif qui lui donne son nom, dernier contrefort du Massif central vers le sud. La vigne y occupe surtout des sols carbonatés, dans des paysages vallonnés partagés avec vergers, oliviers et céréales. Elle s’applique aux vins tranquilles rouges, rosés et blancs ainsi qu’aux vins de raisins surmûris. Les vins tranquilles peuvent porter la mention « primeur » ou « nouveau ».

Le cahier des charges autorise une large liste de cépages, dont le Carignan, le Cinsault, le Cabernet Franc, le Chardonnay ou le Chenin. Le nom d’un ou de plusieurs cépages peut compléter celui de l’IGP. Le climat méditerranéen y est atténué, avec des pluies d’équinoxe souvent violentes, les épisodes cévenols, et de forts écarts de température pendant la maturation. Le cahier des charges note qu’en général, la vigne apparaît là où le châtaignier disparaît.

Organiser une dégustation autour de l'appellation Cévennes

Repères clés

  • Région : Languedoc
  • Type d'appellation : IGP
  • Identité : IGP

Vins, couleurs et styles

Elle s’applique aux vins tranquilles rouges, rosés et blancs ainsi qu’aux vins de raisins surmûris. Les vins tranquilles peuvent porter la mention « primeur » ou « nouveau ».

Cépages de l'appellation

Le cahier des charges autorise une large liste de cépages, dont le Carignan, le Cinsault, le Cabernet Franc, le Chardonnay ou le Chenin. Le nom d’un ou de plusieurs cépages peut compléter celui de l’IGP.

Ces repères par couleur sont des pistes de découverte, non la liste exhaustive des cépages autorisés ni la composition de chaque cuvée. Les règles dépendent aussi du type de vin et de la dénomination.

  • Blancs

    Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier

  • Rosés

    Grenache Noir, Syrah, Cinsault

  • Rouges

    Syrah, Grenache Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon

Territoire

L’IGP Cévennes s’étend sur des communes du Gard et de la Lozère, au pied du massif qui lui donne son nom, dernier contrefort du Massif central vers le sud. La vigne y occupe surtout des sols carbonatés, dans des paysages vallonnés partagés avec vergers, oliviers et céréales.

Le climat méditerranéen y est atténué, avec des pluies d’équinoxe souvent violentes, les épisodes cévenols, et de forts écarts de température pendant la maturation. Le cahier des charges note qu’en général, la vigne apparaît là où le châtaignier disparaît.