Crémant de Loire
L’aire du Crémant de Loire suit sur quelque 200 km le fleuve et trois de ses affluents, la Vienne, l’Indre et le Cher, des contreforts du Massif armoricain à la frange sud-ouest du Bassin parisien. Le tuffeau du Turonien, extrait pour bâtir les châteaux de la Loire, a laissé d’innombrables carrières devenues caves. L’appellation est réservée aux vins mousseux blancs et rosés, élaborés exclusivement par seconde fermentation en bouteilles de verre, avec un tirage à partir du 1er décembre suivant la récolte et au moins neuf mois sur lies.
Les cépages autorisés sont le Chardonnay, le Chenin et l’Orbois en blanc, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, le Grolleau, le Grolleau Gris, le Pineau d’Aunis et le Pinot Noir parmi les cépages noirs, avec une part limitée de variétés d’intérêt à fin d’adaptation. Au VIe siècle, Grégoire de Tours signale déjà une culture étendue de la vigne dans cette contrée. Le vignoble connaît son plein essor aux XVIIe et XVIIIe siècles grâce aux marchands hollandais, qui remontent la Loire pour s’approvisionner, surtout en vins blancs.
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Repères clés
- Région : Vallée de la Loire
- Type d'appellation : AOP / AOC
- Identité : AOP / AOC
Vins, couleurs et styles
L’appellation est réservée aux vins mousseux blancs et rosés, élaborés exclusivement par seconde fermentation en bouteilles de verre, avec un tirage à partir du 1er décembre suivant la récolte et au moins neuf mois sur lies.
Cépages de l'appellation
Les cépages autorisés sont le Chardonnay, le Chenin et l’Orbois en blanc, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, le Grolleau, le Grolleau Gris, le Pineau d’Aunis et le Pinot Noir parmi les cépages noirs, avec une part limitée de variétés d’intérêt à fin d’adaptation.
Ces repères par couleur sont des pistes de découverte, non la liste exhaustive des cépages autorisés ni la composition de chaque cuvée. Les règles dépendent aussi du type de vin et de la dénomination.
Blancs
Chenin Blanc
Territoire
L’aire du Crémant de Loire suit sur quelque 200 km le fleuve et trois de ses affluents, la Vienne, l’Indre et le Cher, des contreforts du Massif armoricain à la frange sud-ouest du Bassin parisien. Le tuffeau du Turonien, extrait pour bâtir les châteaux de la Loire, a laissé d’innombrables carrières devenues caves.
Histoire
Au VIe siècle, Grégoire de Tours signale déjà une culture étendue de la vigne dans cette contrée. Le vignoble connaît son plein essor aux XVIIe et XVIIIe siècles grâce aux marchands hollandais, qui remontent la Loire pour s’approvisionner, surtout en vins blancs.