Côtes de Toul
À l’ouest de Toul, huit communes de Meurthe-et-Moselle composent l’aire des Côtes de Toul. Le vin gris est un repère majeur de cette appellation lorraine, mais il ne résume pas sa diversité : des blancs et des rouges tranquilles complètent la gamme. Le gris associe obligatoirement Gamay et Pinot Noir, les deux cépages principaux de son assemblage.
Sa couleur délicate vient d’une vinification par égouttage ou pressurage immédiat des raisins. À ses côtés, les rouges reposent sur le Pinot Noir seul, tandis que les blancs font appel à deux autres cépages, Aubin et Auxerrois. De Bruley à Lucey et Bulligny, ces vins dessinent ainsi plusieurs lectures d’un même territoire, reconnu en appellation d’origine contrôlée en 1998.
Organiser une dégustation autour de l'appellation Côtes de Toul
Repères clés
- Région : Lorraine
- Type d'appellation : AOP / AOC
- Repère : AOP / AOC
Vins, couleurs et styles
La gamme comprend des vins tranquilles blancs, gris et rouges.
Le vin gris appartient à la gamme tranquille de Toul ; il ne désigne pas une appellation autonome.
Cépages de l'appellation
Les rouges sont issus du Pinot Noir. Les blancs sont élaborés à partir d’Aubin et d’Auxerrois. Gamay et Pinot Noir sont les cépages principaux des gris, avec des cépages accessoires possibles.
Territoire
L’aire réunit Blénod-lès-Toul, Bruley, Bulligny, Charmes-la-Côte, Domgermain, Lucey, Mont-le-Vignoble et Pagney-derrière-Barine.
Élaboration
Les vins gris proviennent de raisins vinifiés en blanc, par égouttage ou pressurage immédiat. Leur assemblage comprend obligatoirement Gamay et Pinot Noir.
Histoire
L’appellation d’origine contrôlée a été reconnue par le décret du 31 mars 1998.