Rivesaltes AOP

Rivesaltes est un vin doux naturel produit dans 85 communes des Pyrénées-Orientales et 9 communes de l’Aude. Le mutage arrête la fermentation et conserve une partie des sucres naturels.

Les grenat sont élevés à l’abri de l’air ; les élevages oxydatifs d’au moins trois ans conduisent notamment aux expressions tuilé pour les rouges et ambré pour les blancs. Le caractère rancio évoque notamment noix et fruits secs.

Organiser une dégustation autour de l'appellation Rivesaltes

Repères clés

• Région : Roussillon
• Type d'appellation : AOP / AOC
• Type : Vin doux naturel
• Expressions : Grenat, ambré, tuilé, rancio
• Aire : Pyrénées-Orientales et Aude

Cépages de l'appellation

• Blancs

  Grenache Blanc, Macabeu, Muscat à Petits Grains, Muscat d'Alexandrie

• Rosés

  Grenache Noir, Grenache Gris

• Rouges

  Grenache Noir

Élaboration

Le mutage arrête la fermentation et conserve une partie des sucres naturels du raisin.

Les vins ambrés et tuilés sont issus d'un élevage oxydatif au contact de l'air pendant au moins trois ans.

Histoire

Le cahier des charges actuellement référencé par l'INAO a été homologué le 14 juin 2023.