Quarts de Chaume Grand Cru AOP

À Rochefort-sur-Loire, le coteau de Chaume regarde vers le sud, au-dessus du Layon. Quarts de Chaume Grand Cru s'attache à ce site resserré autour du hameau, où le Chenin donne des vins blancs doux. La pente, l'exposition et la proximité de la rivière composent un paysage très localisé au sein de l'Anjou.

Les brumes matinales du Layon et l'exposition du coteau participent aux conditions de maturation des raisins. La pourriture noble peut y concentrer les baies, mais certains millésimes voient aussi le raisin se dessécher sur pied. Les vendanges avancent alors par sélections successives. Les vins conjuguent douceur et fraîcheur, avec des arômes qui évoluent vers les fruits confits, le miel et les épices.

Organiser une dégustation autour de l'appellation Quarts de Chaume Grand Cru

Repères clés

• Région : Vallée de la Loire
• Type d'appellation : AOP / AOC
• Couleur : Blanc
• Cépage : Chenin
• Situation : Rochefort-sur-Loire

Vins, couleurs et styles

La douceur se combine à une sensation de fraîcheur. Les notes de fleurs et d'agrumes peuvent laisser davantage de place aux fruits confits, au miel et aux épices au fil du vieillissement.

Cépages de l'appellation

• Blancs

  Chenin

Territoire

Les brouillards matinaux remontant du Layon rencontrent un coteau abrité et exposé au sud. Cette alternance d'humidité et de chaleur accompagne le développement de la pourriture noble sur les raisins mûrs.

Le coteau de Chaume surplombe la vallée du Layon. Sa pente et son orientation vers le sud distinguent ce site au sein du paysage angevin.

Élaboration

La récolte s'effectue à la main en plusieurs tries, sur des raisins arrivés à surmaturité. Leur concentration peut venir de la pourriture noble ou du passerillage, c'est-à-dire du dessèchement naturel des baies sur la vigne.

Histoire

Le nom Quarts de Chaume rappelle une ancienne redevance prélevée sur une part des vendanges. L'appellation a été reconnue en 1954 ; la mention Grand Cru est venue s'y ajouter en 2011.