Maury AOP

L’AOP Maury désigne à la fois des vins doux naturels et un vin sec uniquement rouge, produits dans quatre communes du nord-est des Pyrénées-Orientales sur les schistes noirs de la vallée de Maury. Maury se situe dans l’intérieur du Roussillon, à l’ouest de Tautavel et au nord-ouest de Perpignan.

Dans les vins doux naturels, l’INAO référence notamment grenat, ambré et tuilé, avec des expressions rancio ou hors d’âge.

Organiser une dégustation autour de l'appellation Maury

Repères clés

• Région : Roussillon
• Type d'appellation : AOP / AOC
• Familles : VDN et rouge sec
• Terroir : Schistes noirs
• VDN : Grenat, ambré, tuilé...

Vins, couleurs et styles

Le vin sec de l'AOP Maury est uniquement rouge.

Cépages de l'appellation

• Blancs

  Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu

• Rouges

  Grenache Noir

Élaboration

Les vins doux naturels reposent sur le mutage, qui interrompt la fermentation et conserve une partie des sucres naturels.