Cabernet d'Anjou AOP
La douceur fait partie de l'identité du Cabernet d'Anjou : ce rosé conserve au moins 10 grammes de sucres par litre après fermentation. Le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon en dessinent le caractère, avec des arômes de fraise, de groseille ou de rose. En bouche, la rondeur s'accompagne d'une sensation de fraîcheur, parfois prolongée par des notes mentholées.
Son vignoble parcourt les coteaux angevins, principalement au sud du Maine-et-Loire, et déborde au nord des Deux-Sèvres et de la Vienne. À l'ouest dominent les schistes ; vers l'est apparaît la craie tuffeau. Dans cette mosaïque, les cabernets occupent notamment des sols peu profonds ou bruns, dont l'alimentation en eau reste régulée. Leur développement après le phylloxéra précède la reconnaissance de l'appellation en 1964.
Organiser une dégustation autour de l'appellation Cabernet d'Anjou
Repères clés
- Région : Vallée de la Loire
- Type d'appellation : AOP / AOC
- Couleur : Rosé
- Cépages : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
- Situation : Anjou, du Maine-et-Loire aux franges des Deux-Sèvres et de la Vienne
Vins, couleurs et styles
La fraise, la groseille et la rose peuvent se retrouver dans les arômes. La bouche associe rondeur et fraîcheur, avec parfois une finale épicée ou mentholée.
Cépages de l'appellation
Rosés
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
Territoire
Les cabernets trouvent notamment leur place sur des sols peu profonds ou des sols bruns, avec une alimentation en eau régulée. Ces situations accompagnent la production de rosés ronds, dont les arômes persistent en bouche.
Les coteaux et les plateaux réunissent deux ensembles : les terrains schisteux du Massif armoricain à l'ouest et les formations du Bassin parisien, dont la craie tuffeau, à l'est.
Élaboration
Après fermentation, le vin doit conserver au moins 10 grammes par litre de sucres fermentescibles, mesurés en glucose et fructose. Ce seuil inscrit la douceur dans la définition du Cabernet d'Anjou.
Histoire
Les plantations de Cabernet Franc, puis de Cabernet Sauvignon, se développent après la crise du phylloxéra. La reconnaissance du Cabernet d'Anjou en appellation intervient le 9 mai 1964.