Bonnezeaux AOP

Bonnezeaux se découvre à l'échelle de trois coteaux : La Montagne, Beauregard et Fesles. Près de Thouarcé, aujourd'hui dans Bellevigne-en-Layon, ces pentes tournées vers le sud-ouest portent un vignoble de Chenin. Le hameau qui donne son nom à l'appellation domine la rivière du Layon.

Ici, le raisin est recherché très mûr, parfois flétri sur la vigne, puis sélectionné à la main au fil des tries. Bonnezeaux donne des blancs liquoreux où l'onctuosité s'accompagne d'acidité et d'un registre de fruits exotiques, de fruits secs et de fleurs blanches. L'appellation, reconnue en 1951, garde ainsi une identité ancrée dans ces coteaux précis.

Organiser une dégustation autour de l'appellation Bonnezeaux

Repères clés

• Région : Vallée de la Loire
• Type d'appellation : AOP / AOC
• Couleur : Blanc
• Cépage : Chenin
• Situation : Thouarcé, Bellevigne-en-Layon

Vins, couleurs et styles

Le registre aromatique associe notamment fruits secs, fruits exotiques et fleurs blanches. La richesse du vin s'équilibre avec son acidité ; avec le temps, les arômes gagnent en complexité.

Cépages de l'appellation

• Blancs

  Chenin

Territoire

Les pentes portent des sols minces et caillouteux, sur un sous-sol où se mêlent schistes et grès. Le vent et la faible réserve en eau des sols accompagnent le dessèchement des baies sur pied.

La Montagne, Beauregard et Fesles forment les trois coteaux du vignoble. Leur exposition au sud-ouest et leurs pentes marquées donnent à Bonnezeaux un ancrage très localisé.

Élaboration

Les grappes sont récoltées à surmaturité lors de plusieurs tries manuelles. Leur concentration se fait sur la vigne, avec ou sans pourriture noble : le flétrissement des baies y tient également sa place.

Histoire

La reconnaissance de Bonnezeaux en appellation date de 1951. Elle prolonge une réputation viticole dont témoignent déjà des écrits du XVe siècle.