Sauternes AOP

Sauternes est une appellation de vins blancs, à une quarantaine de kilomètres au sud-est de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne. Elle réunit cinq communes : Barsac, Bommes, Fargues, Preignac et Sauternes, et la vallée du Ciron la sépare des Graves puis de la forêt des Landes girondines.

Le Ciron coule sous un couvert d’arbres qui refroidit ses eaux ; quand elles rejoignent celles de la Garonne, plus chaudes, il se forme des brouillards que les après-midis ensoleillés dissipent. Cette alternance d’humidité et de sécheresse permet le développement de Botrytis cinerea, et la vendange se fait à la main, par tries successives.