Sainte-Croix-du-Mont AOP

Sainte-Croix-du-Mont tient à une seule commune, sur la rive droite de la Garonne, à 45 kilomètres au sud-est de Bordeaux, juste en face de l’aire de Sauternes sur l’autre rive. L’appellation est réservée aux vins blancs liquoreux.

Sous le château et l’église, la falaise qui domine la Garonne laisse apparaître un calcaire gréseux coiffé d’un niveau très riche en Ostrea aquitanica, un banc d’huîtres fossiles dans lequel ont été creusées des grottes que certains viticulteurs utilisent encore pour conserver leurs vins.