Saint-Émilion AOP

Saint-Émilion est une appellation de vins rouges du Libournais, à l’est de Libourne. Son territoire couvre huit communes et une partie de Libourne, sur un plateau calcaire qui domine la Dordogne au sud et s’arrête au nord au ruisseau de la Barbanne.

Une ligne de coteaux abrupts y découpe des combes en forme d’amphithéâtre ; la cité s’est installée dans l’une d’elles, ouverte au sud. On y a tiré la pierre de tous temps, creusant sous le plateau une centaine de kilomètres de galeries dont la température stable en a fait des chais. Le vignoble a grandi avec les droits obtenus en 1199 et l’ouverture du port de Libourne en 1269.