Pauillac AOP

Pauillac est une appellation communale de vins rouges du Médoc, au centre de la presqu’île, à cinquante kilomètres au nord de Bordeaux. Elle couvre la commune de Pauillac et une partie de Cissac-Médoc, Saint-Estèphe, Saint-Julien-Beychevelle et Saint-Sauveur.

Le territoire se lit en trois systèmes de croupes de graves, séparés par les vallons de Juillac et du Gaêt puis, au nord, par le marais de Lafite. La ville et son port se tiennent en contrebas, sur la rive de l’estuaire : c’est autour de ce lieu d’échanges, d’abord tourné vers le commerce du bronze, que le vignoble s’est développé.