Médoc AOP

Médoc est l’appellation de vins rouges de la presqu’île qui s’étire au nord de Bordeaux, entre l’estuaire de la Gironde et l’océan. Le vignoble y occupe des terrasses graveleuses déposées parallèlement à l’estuaire, entre 4 et 40 mètres d’altitude, sur un socle de marnes et de calcaires.

Des ruisseaux appelés jalles et esteys drainent ces terrasses vers la Gironde et les découpent en croupes de graves. L’encépagement repose sur le cabernet-sauvignon, le merlot, le cabernet franc et le petit verdot ; après le Grand Hiver de 1709, ce sont ces cépages à petits grains qui sont replantés, et les remembrements des deux siècles suivants installent la plantation en règes.