Cérons AOP

Cérons est une appellation de blancs liquoreux incluse dans l’aire des Graves, sur la rive gauche de la Garonne à 35 kilomètres en amont de Bordeaux. Trois communes la portent, Cérons, Illats et Podensac, et son plateau est séparé de Barsac par un petit affluent de la Garonne, le Saint-Cricq.

Ses sols tiennent des deux voisins : très graveleux au nord, comme dans les Graves, argilo-calcaires sur calcaire à astéries au sud, comme à Barsac. Certains, toutefois, n’existent qu’ici : des croupes de graves résiduelles posées sur un fond argilo-calcaire, séparées par des cuvettes sableuses, qui suivent la rive gauche de l’ancien Ciron et du Saint-Cricq.