Bordeaux sec

Bordeaux sec n’est pas une appellation autonome : le cahier des charges de l’AOP Bordeaux admet des blancs secs et des blancs avec sucres fermentescibles, et c’est la première de ces deux familles que ce nom désigne. HomeTerroir la conserve comme entrée de catalogue pour permettre de déclarer précisément une cuvée.

Ces blancs reposent sur le sauvignon B, très aromatique et frais, le sémillon B qui apporte volume et gras, et la muscadelle B pour les notes fleuries. Le rendement autorisé pour les blancs est de 67 hectolitres par hectare et ces vins se boivent généralement dans leurs deux premières années.