Bordeaux AOP

Bordeaux est le socle du vignoble girondin : son aire couvre 494 des 535 communes du département, seul le sud-ouest, voué à la sylviculture, en reste écarté. L’appellation, reconnue en 1936, admet les vins tranquilles blancs, rosés et rouges.

Deux bassins-versants organisent le département, celui de la Dordogne au nord et celui de la Garonne au sud, dont la jonction au Bec d’Ambès ouvre l’estuaire : trois grands ensembles s’en déduisent. Les sols vont des bruns argilo-calcaires des formations tertiaires aux terrasses de graves bien drainées qui bordent les cours d’eau, en passant par les limons éoliens que l’on nomme ici boulbènes.